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如何吃得营养健康?清檬老年健康餐来帮您

作者:清檬专注居家养老来源:清檬养老发布时间:2020-06-30 15:03:37点击:

  在生活中,大部分人不会总想着为健康精心挑选什么该吃,什么不该吃,当然也不会有什么健康食谱。毕竟好吃是第一要紧的。在吃货堆里,不知何时流传出“好吃的不健康,健康的不好吃”这种“神教条”,许多美食追求者觉得,好吃和健康“凑不到一块”。

  其实,好吃和健康的概念,是很微妙的。何为好吃?何为健康?食物并没有美恶,关键在于匹配,适度。尤其是疫情期间,老人的饮食健康和营养均衡更要注意。详见文章《疫情期注意营养均衡,吃这些有助于提高免疫力》
 

健康餐
 

 

  所谓“善养生者养内,不善养生者养外”。真正会吃的“美食家”,了解自己身体的内在需求,懂得洞察食物的内在特性,并善于把这两种“内在”恰当地联系、匹配在一起,转化为“量身定制”的营养美食,让美食为健康服务。从舌尖到肠胃,从味蕾到心灵,都能收获愉悦。这样的美食,会让人忍不住脱口而出:好吃!

  然而,量身定制,谈何容易呢?想要拥有 “量身定制”的健康美食生活,也许——得跑一趟医院体检一遍,然后听医生大概的叮嘱“不能吃xxxx”,“多吃xxxx”……得搜寻一个专业的营养师,做一份均衡满意的食谱……得找一个合心意的厨师按着食谱每天下厨。或者亲自上阵,变身“厨神”…..想想就麻烦……

  从了解身体需求,到食谱设计,美食制作,送餐到家,一条龙的健康饮食,这么“高级”的享受,正是清檬所服务的老人们每日享受到的——健康餐。享受健康美食,他们,竟然走在了“时代的尖端”。每一位老人享受的定制健康餐,相当于同时享受了清檬“评估师”+“营养师”+“医生”+“厨师”的共同服务。
 

老年餐
 

  一、清檬为您提供超40项营养指标评估

  基于每个人不同的体质,清檬综合老人的饮食习惯和健康状况(是否有特殊疾病),遵循科学的营养评估方法,对老人进行综合评估。

  这个时候,评估师该“上场”了。超40项的营养评估指标,清檬评估师根据各项指标细致地将老人的饮食习惯、口味喜好、食量、体质表现等等记录下来,形成详尽的个人饮食档案。

  评估师的工作是极其关键的一步。在和家属、老人沟通的过程中,每一句话都可能是信息点。聪明的评估师在对40个指标答案详尽记录之外,还会懂得用轻松的聊天方式记录许多“话外之音”,这些都是营养师制定营养方案、健康食谱的重要依据。
 

  二、精细到一人一个食谱

  清檬营养师在评估师的老人饮食档案及老人健康评估档案等基础上,结合医嘱,尽量尊重老人习惯,趋利避害,科学搭配,形成“一人一谱”的饮食计划。

餐谱
 

  清檬养老健康餐计划中,有为驿站老人定制的各类套餐,包括常规套餐、疾病适用套餐(例如痛风餐、糖尿病餐等)和民族特色套餐(例如回民餐等)各种大类,能够根据季节变换、气候不同做到一季一换,每季小调整。每位老人在套餐的基础上,还要根据营养师建议,注意饮食的宜和忌。

  而居家老人,则有更加自由更加精细的选择。在遵循饮食计划的前提下,老人当天想吃什么,还可以直接向清檬护理员提要求。在套餐的基础上,清檬护理员还要根据营养师的意见,为老人进行个性化饮食调整,包括饮食/饮水量、个人宜忌和加减餐等。

  每一份饮食计划,从种类搭配到烹饪技巧、食物量、辅料添加量以及进食方式、进食餐次建议等等,都要经过科学的计算,谨慎的组合,包含着营养师的全部智慧,可以说是相当的“杂家”了。没有“两把刷子”,还真干不了营养师这个活呢!
 

  三、烹饪超讲究:“1个啤酒瓶盖装平”

  这里有人就要问了,饮食计划做得再详细,也得有好厨师落实食谱,能够照着食谱做出合格的套餐来。当然了,营养方案已经做得如此专业详细,制作环节必须不能马虎!

  科学的方案,量化的指标,方案中各种油盐酱醋的量写着要求不能多于xxml,这并不是每个人都能读懂。但是,备注“1个啤酒瓶盖装平”、“ 农夫山泉 550ml 的矿泉水瓶盖满满一瓶盖”这样的备注/解释,即刻一目了然。

烹饪方法
 

  清檬营养方案里,既有科学的量化指导,也有通俗易懂的操作方法,无论是专业厨师,还是护理员都能快速理解和掌握,为老人控制好营养摄入,落实每一顿健康餐。
 

  四、用餐服务一丝不苟

  清檬既“生产美食”,也做美食的“搬运工”,还要做好特殊的“用餐服务员“。

  居家老人的用餐由护理员在家完成。养老驿站的老人用餐统一由“中央厨房”制作和配送。在固定饭点前,送餐员会把每位老人的用餐送至驿站。每位老人的餐均由清檬护理员送上餐桌。

喂老人吃饭
 

  在这个过程中,护理员不仅要照顾老人顺利用餐,确保老人吃饱,吃好。更要记录用餐量、用餐形式、食用的食物种类等饮食情况,将每天的饮食情况上传到照护日志中。有些饮食/吞咽困难老人,清檬护理员还要将食物做成流食,悉心照顾老人慢慢吃下去。每日如此,细水长流,通过清檬长期的精细照护得到改善的老人也为数不少。其实,清檬不志在成为“美食家”,只希望把健康的做成好吃的,好吃的做出健康的,把营养健康带给更多的人。

 

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