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疫情期间如何把病毒隔绝在口舌之外?

作者:admin来源:人民健康网发布时间:2020-07-02 14:38:13点击:

  全球累计新冠肺炎确诊病例已超千万……半年时间过去,全球疫情蔓延势头不减。加上自6月份以来,北京疫情突然反复,让人们的心又纠结起来。除了每个人做好分内的防护工作,我们还是要相信政府相信国家相信医护人员。生活照旧继续,民以食为天,清檬养老今天和您分享来自人民网的知识:疫情期间如何做好饮食安全,将病毒隔绝在口舌之外。

拒绝病从口入
 

  一、家庭居家饮食安全9条建议请收好

  1.此次北京疫情反扑祸起三文鱼,但三文鱼不是原凶,在此提醒大家暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食。

  其实,水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒,在海鲜河鲜中,副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道,污染风险不可不防!

  食用肉类的时候,一定要彻底炖煮熟透,肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度,不要简单爆炒一两分钟就出锅,或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式。

记得煮熟
 

  2.购买食品优先从超市选购。

  切割后再包装的商品更安全,因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会,从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

  3.购物时做到生熟隔离。

  超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候,你提前再准备好一个袋子,让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面,多套一层可以避免里面的汤汁泄漏,而更重要的是,工作人员的手已经接触了生鱼生肉,塑料袋有被污染的风险。你的手和其他商品,都只接触到外面的袋子,不会碰到里面那个袋子。这样,就不会污染到购物筐里的其他食物了。

生熟隔离
 

  4.购物回家食物及时处理,不要在室温下久放。

  先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好,再把生鱼生肉拿出来,如果当餐食用,就放在专门的盆中;如果要继续冷藏或冷冻,可以带着外面的袋子,放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。

  请注意,不论冷冻还是冷藏,都必须做到生熟分开。

  5.接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等,都要妥善处理,避免污染。

  如果只有一个水池,那么建议先洗蔬果,后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。切分完成后,把案板和水池及时洗干净,最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子,也要及时清洗和消毒。装过生鱼肉的袋子,直接扔进“其他垃圾”桶中,不要随手放在桌上、橱柜上。

  6.注意保护自己的手,及时洗手,避免污染。

  处理生食物的过程中,有一定的污染风险。如果有被扎破的可能性,最好戴比较厚的手套来操作。很多水产品带有致病菌,一旦被刺伤,极易出现感染,甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

  直接操作也容易把细菌转移到手上,所以可以戴柔软的手套来操作,如果直接用手操作,处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意,没有洗手之前,不要再触碰其他食物和容器。
 

七步洗手法
 

  7.食物放进冷冻室时,要严格包装,避免互相污染。

  用不透水的包装,至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品,也要避免氧气畅通进入食品当中,造成食物氧化劣变。

  虽然冷冻食品可以在-18℃存半年以上,但其风味口感都会变差,营养素含量会降低,脂肪和蛋白质会不同程度地氧化。早点食用既有利于美食,也有利于营养,还有利于环保。最好在包装上写上放进去的日期,避免存放太久被浪费。

  8.暂时不吃进口鱼肉海鲜,并不妨碍健康。

  增加一些豆制品、豆类、坚果油籽,正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉,还有足够多的淡水养殖产品,可以让我们的营养平衡更为合理。

  没有把握的情况下暂时不食用进口三文鱼、金枪鱼之类,并不意味着没有了DHA来源。实际上,秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源。

  测定表明国产鲈鱼等淡水鱼食肉鱼中的DHA含量完全不逊色于进口三文鱼,这是因为这些食肉鱼的饲料中含有海鱼粉,而鱼粉里就有DHA,鱼可以从饲料中积累DHA在体内。

  9.把鱼肉类食物及时烹熟,然后分装冷冻更为安全。

  生的鱼肉食物与其长时间冷冻,然后一次一次地烹调,不如及时处理,一次多做一些,烹熟后再分装成几份,冷藏或冷冻保存。这样既能及时杀灭致病微生物,避免污染冰箱,吃起来也更为方便。每次拿出一份,锅里加热几分钟,或微波炉加热两分钟,到中心温度达到70℃就可以了。
 

  此外,关于外出就餐的安全提示,北京市疾病预防控制中心提醒:外出去餐馆就餐“戴口罩、勤洗手、一米线、常通风、分餐制”,这些还是不能少。详见文章《疫情下,怎么点外卖更安全?外出就餐注意事项》
  

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